餐饮行业步入新一轮洗牌期，2024 年 1 - 9 月，全国餐饮门店约 803 万，新开门店约 302 万，关闭约 296 万，增长约 6.4 万。竞争致内部分化，“快进快出”特征明显。 一些门店因客流、成本问题被出清，部分强势品牌借加盟扩张，2024 年被称“新加盟元年”。百胜中国第三季度销售额同比增 4%，新增门店中加盟店占比达 33%，其 CEO 称未来肯德基、必胜客加盟店比例将提升。 瑞幸咖啡门店突破 20000 家，截至 9 月底达 21343 家。霸王茶姬、塔斯汀等也加快加盟步伐。 行业竞争下，头部品牌成本控制能力强。房租成本下降，积极发展外卖拉高坪效。房租等成本是难题，需消解硬成本，如通过线上运营等。 连锁品牌通过多种门店模型降成本，不少已设外卖卫星店。今年上半年国内餐饮商户线%，同比提升。 平价时代，客户重质价比，多餐饮企业转型。兰湘子涨价尝试失败，走回性价比路线。餐饮行业分层分化，冰火两重天星空·综合体育。
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